¿NO SABES CÓMO CONSERVAR LOS ALIMENTOS?
Aquí tienes unos tips para no desperdiciar la comida
¿Quién no ha abierto alguna vez un paquete de verduras y se ha dado cuenta de que tenían moho? No es fácil saber cómo llevar a cabo la conserva de alimentos en casa. ¿Qué tiene que ir en la nevera y qué en la despensa? Son preguntas que nos hacemos todos siempre que compramos algún alimento. Pero, aquí está pan comido para ayudarte a quitarte todas esas dudas.
Comencemos con lo fácil. ¿Cuáles son las razones por las que un alimento se estropea? Existen diferentes elementos que llevan a un alimento a alterarse y hablaremos de los más habituales.
Las alteraciones en los alimentos pueden ocurrir por diversas razones, y entender estas causas es fundamental para mantener nuestra comida fresca y segura. Aquí te presento algunas de las principales razones que pueden llevar a la alteración de los alimentos:
AGENTES FISICOS
Elementos externos que pueden afectar de manera directa la apariencia de la conserva, como por ejemplo la temperatura, humedad, sequedad, aire y luz.
AGENTES QUÍMICOS
Los elementos internos de los alimentos, ya que los nutrientes que contienen los alimentos experimentan cambios químicos que pueden disminuir el efecto de los nutrientes al absorberse por el cuerpo. Algunos ejemplos de esto son la oxidación de vitaminas, la descomposición proteica (produce mal olor), fermentación de glúcidos (crea un sabor picante), oscurecimiento del alimento.
AGENTES BIOLÓGICOS
Los componentes intrínsecos que pueden provocar oxidación y oscurecimiento (como con las manzanas o las patatas) o los elementos extrínsecos como parásitos y microorganismos.
Comprender estas causas nos ayuda a tomar medidas preventivas, como almacenar alimentos adecuadamente, practicar la higiene durante su manipulación y consumo rápido de productos perecederos. Es crucial mantenernos informados para disfrutar de alimentos frescos, sabrosos y seguros.
Para ello, la primera regla es el sentido común. ¿Qué significa esto? Se debe seguir aquello que siempre decía la abuela de “lo que entra primero, sale primero” además de elegir los productos más frescos en el supermercado, ya que un alimento nunca estará más fresco que cuando recién se guardaron. Además, se debe comprar una cantidad razonable de alimentos para que se usen cuando todavía sean de buena calidad; la comida en exceso es probable que se desperdicie.
Normalmente, la mayoría de las casas suelen tener una despensa, un refrigerador y un congelador, y los alimentos se deben colocar en uno de los tres. Hablemos de cada uno de ellos:
¿QUÉ DEBO SABER SOBRE CADA UNO?
DESPENSA
Debe ser seca, fresca y oscura, idealmente con una temperatura de entre 10-20 grados ya que las temperaturas más altas aceleran el deterioro. No se deben guardar los alimentos cerca de hornos, estufas, lavaplatos… siempre en los cajones más frescos posibles. Aunque los alimentos que se suelen guardar en la despensa suelen ser de larga duración, no es conveniente comprar más de lo necesario.
FRIGORÍFICO
La temperatura se debe mantener alrededor de 4 grados o más fría. Los alimentos más perecederos (carne, pescado, huevos, lácteos…) se deben guardar en los lugares más frescos del frigorífico. No es conveniente llenarlo demasiado ya que es necesario que el aire circule libremente para enfriar los alimentos. Para conservar la calidad de los alimentos refrigerados, guárdalos en envolturas o recipientes herméticos. Esto evita que los alimentos se resequen y que los olores y los sabores se pasen de una comida a otra.
CONGELADOR
La temperatura debe ser menor a 15 grados, un buen truco es coger el helado como regla, ya que si el helado no se mantiene duro en el congelador significa que este no está suficientemente frío. Es importante empaquetar los alimentos que van al congelador en envolturas o recipientes a prueba de humedad y vapor utilizando solamente papel aluminio, celofán o bolsas para el congelador, o utilice papel o recipientes especiales para congelador. Siempre ayuda añadir etiquetas a todos los alimentos en el congelador con la fecha, el tipo de alimento y el peso o el número de raciones. Los alimentos que se hayan descongelado parcialmente pueden volverse a congelar, siempre y cuando todavía tengan cristales de hielo. Sin embargo, volver a congelar un alimento reduce la calidad
Es importante siempre mirar las etiquetas de los elementos para aclararnos con los términos:
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“Consumir antes de”: esto indica que el alimento tendrá mejor antes de la fecha indicada, pero se puede consumir sin riesgos después si no muestran señales de deterioro.
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“Fecha de caducidad": indica el último día en el que se debe consumir un alimento, se deben tirar los alimentos que no se hayan consumido antes de esa fecha. Los huevos son la excepción ya que los huevos se pueden comer en los 30 días siguientes de su compra.
Aquí les dejamos una tabla con generalizada de conserva de alimentos aunque dependiendo de las temperaturas o la frescura inicial puede variar:
